One Hundred & One Mexican Dishes

About this eBook

Compiler

Southworth, May E. (May Elizabeth)

Title

One hundred & one Mexican dishes

Original Publication

United States: Paul Elder and Company,1906.

Credits

deaurider, Les Galloway and the Online Distributed Proofreading Team at www.pgdp.net (This file was produced from images generously made available by The Internet Archive)

Language

English

LoC Class

TX: Technology: Home economics

Subject

Cooking, Mexican

Category

Text

Project Gutenberg

eBook-No. 68235

Release Date

June 4, 2022

Copyright

Public domain in the USA.

Contents

1. 1.Transcriber’s Notes — One Hundred & One MEXICAN DISHES
2. 2.CLASSIFICATION
3. 3.SOUP — ALMENDRA — CALDO DE PESCADO — CHILE BISQUE — CORDERO — GITANO — MEXICAN NOODLE — RANCHEROS
4. 4.FISH — CANGREJUELOS — CARACOLES CON PEREJIL — LANGOSTA À LA CATALANA — PILCHERS
5. 5.MEAT — BUEY AHUMANDO Y HUEVOS — CHILE CON CARNE — CHONZO — CHULETAS DE TERNERO — ESTOFADO — GUISO — JAMON CON PIMIENTOS — LENGUA DE BUEY CONCIDA — LOMA DE VACA — PATITAS CON MANI — PUERCO EN ESTOFADO — PULCHERO GRUESO — TIA JUANA — TRIPE SPANISH
6. 6.FOWL — À LA MODA — CHILE CHICKEN — GALLINA CON GARBANZOS — GANSO EN ACEITUNAS — MEXICAN TURKEY — MOLE DE GUAJOLOTE — POLLO GUISADO — POLLUELO EN ESTOFADO
7. 7.VEGETABLES — ARROZ EN EL HORNO — BEANS MEXICAN — CHILE REINAS — CIDRACAYOTE — EJOTES CON VINO — ESTILO SECO — ENTRADAS — FRIJOLES — FRIJOLES CON QUESO — FUENTE ITALIANO — GREEN CHILES — HABAS ESPAÑA — MACARRONES — MAÑANA-LAND — PAPAS RELLENAS — PIMIENTOS — PLATO FUERTE — RELLENOS — RELLENOS DE QUESO DE GRUYÈRE — STUFFED CHILES — SUCULENTO
8. 8.MEAT DUMPLINGS — ALBONDIGAS — ALBONDIGUILLAS — ARTIFICIAL TURTLE — BUÑELOS — HUEVOS DE CARNE
9. 9.DESSERTS — CAMOTE Y PIÑA — DULCE — MANTECADO — POSTRE DE MANZANAS — REALENGO — TORTO FRUTAS
10. 10.ENCHILADAS
11. 11.SAUCES FOR ENCHILADAS — CHILE — COLD COLORADO — MEXICAN CHILE — SALSA NUEZ — TOMATO
12. 12.TORTILLAS — HECHO EN CASA — TORTILLAS DE PATÁTAS
13. 13.ENCHILADAS — AMERICANO — DOMESTICO — MEXICAN — NATIVO — QUESADILLAS
14. 14.TAMALES — FARSANTA — GENUINO — HACIENDA — HOT TAMAL — LAREDO’S CELÉBERRIMO — MESA REDONDA — VIAJERO
15. 15.OLLA PODRIDA — AJOQUESO — ALMIBAR — AZUCARILLO — BLANQUILLOS — CAFÉ CON LECHE — CRIOLLO GUISADO — EMPAREDADO — ENSALADA — LLENAR MEJICANO — MEJICANO-AMERICANO — MIGAS — MOLLETE — PAN RELLENO — POLENTA — PUEBLECILLO — TORTAS SERRANO — TORTILLA DE HUEVOS
16. 16.INDEX

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